Avec ces vins décalés on ne peut plus nature, on assiste à un retour aux origines. Le tout résumé en un mot issu de la calligraphie Japonaise qui représente une « forme-cercle » : ENSO : O

Vacuité, Plénitude et interconnexion, un tout harmonieux et équilibré, symbole de l’illumination absolue de la lune ou de l’univers sans limites. Il est " UN ", reproduisible mais à chaque fois unique, détaché et intérieurement calme, libéré de toutes contraintes, simple et profond, il assoie le visible et le caché. Il appelle à une ouverture d’esprit, un parfait état méditatif !